صفحه محصول - استفاده از مايكروويو تحت خلاء در خشك كردن مواد غذايي

توضیحات

مواد غذايي به دليل داشتن ترکيبات مغذي و بعضاً حساسيت بافت، در معرض عوامل مختلف قرار گرفته و فاسد مي‏شوند. براي جلوگيري از فساد هر چه بيشتر و بالطبع افزايش مدت زمان ماندگاري، فرآيند نگهداري به روش‏هاي متفاوتي انجام ميگيرد که يکي از مهمترين روشهاي آن، خشک کردن ميباشد. براي اين منظور تحت شرايط کنترل شده، بخش اعظم آب طبيعي موجود در ماده غذايي گرفته مي‏شود كه در نتيجه با کاهش فعاليت آبي، از فعاليت آنزيمي و ميکروبي ممانعت به عمل ميآيد. استفاده از امواج مايکروويو تحت خلاء جهت خشک کردن مواد غذايي، توليد محصولي مطمئن و عاري از هر گونه آلودگي را نويد مي‏دهد. از ديگر دلايل كاربرد اين روش در صنايع غذايي مي‏توان به سرعت عمل و کاهش زمان فرآيند، سهولت کاربرد، امکان پخت بدون افزودن آب به مواد غذايي،‌ حفظ اجزاي ناپايدار در حرارت مانند ويتامينها و ليپيدها و همچنین امکان حرارت‏دهي مواد غذايي بستهبندي شده اشاره نمود. در اين راستا براي تفهيم اين موارد به بررسي روش خشک کردن مایکروویو- خلاء در صنایع غذایی مي‏پردازيم.

صفحه محصول - استفاده از مايكروويو تحت خلاء در خشك كردن مواد غذايي

فایل های دیگر این دسته

پپتیدهای ضد انعقادی و آرام بخش در شیر

بررسي سيستم تشخيصي الايزا براي تعيين ميزان سموم آرد گندم

بررسی جایگزینی واریته های قدیمی گندم دوروم با واریته های جدید از لحاظ برهمکنش بین صفات ارقام مختلف

بررسی جایگزینی واریته های قدیمی گندم دوروم با واریته های جدید از لحاظ برهمکنش بین صفات ارقام مختلف

بررسی جایگزینی واریته های قدیمی گندم دوروم با واریته های جدید از لحاظ برهمکنش بین صفات ارقام مختلف

تغییرات بیوشیمیایی دانه غلات در طول فرآیند جوانه زدن

بررسی انواع سیستم‏های تولید نانوکورکومین برای افزایش قابلیت دسترسی زیستی آن

مروری بر تأثیر عوامل مختلف بر روی قهوه‏ ای شدن پاستا

استفاده از پوسته پسته براي توليد کربن فعال

طرح توجیهی بیکینگ پودر و نمک های فسفاته

مجوزها،گواهینامه ها و بانکهای همکار