محبوبيت جهاني فرآوردههاي حاصل از پروبيوتيكها از يك سو
و پائين بودن قابليت زيستي آنها در مواد غذايي و در دستگاه گوارش از سوي ديگر، محققان
را نسبت به نوآوري تكنيكهاي جديد به منظور افزايش زيست پذيري آنها سوق داده است.
پاستا به دليل مقرون به صرفه بودن، سهولت مصرف و تنوع اشكال، محبوبيت خاصي به
عنوان یک غذای سالم در جوامع بشري دارد. برای استفاده از پروبیوتیکها در فرآوردههای
غلات مانند پاستا باید نسبت به مرتفع ساختن محدودیتهای موجود اقدام نمود. بنابراين
برای حفاظت از پروبیوتیکها در صنعت پاستا، ميكروانكپسولاسيون باکتری باسیلوس
کوآگولانز و افزودن آن به پاستا ميتواند روشی كارآمد براي حفظ قابليت زندهماني اين
باكتريهاي سودمند در شرايط نامساعد فرآیند تولید و دستگاه گوارش و همچنين بهرهمندي
از ارزش تغذيهاي پاستا تلقي گردد. در این مقاله به بررسی انواع روشهای مقاوم
سازی باکتریهای پروبیوتیک از طریق میکروانکپسولاسیون و در نهایت به کاربرد این
روش در تولید پاستا پرداخته شده است.
فایل های دیگر این دسته
-
قیمت: 24٬000 تومان
پپتیدهای ضد انعقادی و آرام بخش در شیر
-
قیمت: 15٬000 تومان
بررسي سيستم تشخيصي الايزا براي تعيين ميزان سموم آرد گندم
-
قیمت: 51٬000 تومان
بررسی جایگزینی واریته های قدیمی گندم دوروم با واریته های جدید از لحاظ برهمکنش بین صفات ارقام مختلف
-
قیمت: 51٬000 تومان
بررسی جایگزینی واریته های قدیمی گندم دوروم با واریته های جدید از لحاظ برهمکنش بین صفات ارقام مختلف
-
قیمت: 51٬000 تومان
بررسی جایگزینی واریته های قدیمی گندم دوروم با واریته های جدید از لحاظ برهمکنش بین صفات ارقام مختلف
-
قیمت: 15٬000 تومان
تغییرات بیوشیمیایی دانه غلات در طول فرآیند جوانه زدن
-
قیمت: 67٬500 تومان
بررسی انواع سیستمهای تولید نانوکورکومین برای افزایش قابلیت دسترسی زیستی آن
-
قیمت: 42٬000 تومان
مروری بر تأثیر عوامل مختلف بر روی قهوه ای شدن پاستا
-
قیمت: 18٬000 تومان
استفاده از پوسته پسته براي توليد کربن فعال
-
قیمت: 27٬000 تومان
طرح توجیهی بیکینگ پودر و نمک های فسفاته