پاورپوینت بهداشت مواد غذايي و بيماريهای واگيردار روده اي

— پاورپوینت شامل تصاویر میباشد —-

اسلاید ۱ :

• پدیده جهانی شدن و افزایش مسافرتها و توسعه گردشگری و همچنین افزایش مصرف غذا در خارج از منزل در جوامع مختلف بیماریهای منتقله از غذا را به عنوان یک مشکل بهداشتی جهانی مطرح کرده است. به عنوان مثال در آمریکا سالانه ۷۶ میلیون مورد بیماری منتقله از غذا با ۳۲۵۰۰۰ نفر بستری و ۵۲۰۰ مورد مرگ گزارش می شود که هزینه صرف شده برای کنترل آن بیش از ۱۷ میلیارد دلار تخمین زده می شود.

اسلاید ۲ :

• ازمیان عوامل موثر در افزایش بیماری های منتقله از غذا ، نقل و انتقالات جمعیتی اهمیتی بیشتر از بقیه دارد.طبق تخمین مراکز ذیصلاح سالیانه جمعیتی به شرح زیر در سطح جهان نقل و انتقال می یابند: مسافرت های بین المللی ۶۹۸میلیون نفر ، (۲۰۰۰ ، (WTO کارگران مهاجر ۷۰تا۸۰میلیون نفر (۲۰۰۱ ،ILO) ، پناهندگان/بی خانمان ها۲۲میلیون نفر (۲۰۰۲ ،UNHCR ) ، مهاجران غیر قانونی۱۰تا۱۵میلیون نفر (۲۰۰۰ ، ILO )، مرگ و میر وجابجایی مهاجرین ۰/۷میلیون نفر (۲۰۰۱ ، ILO).

اسلاید ۳ :

• نکته مهم دیگر این است که بیماری های اسهالی ناشی از آلودگی های غذایی معمولا در ۲۴ تا ۴۸ ساعت بدون هیچگونه مداخله پزشکی بهبود می یابند و معمولا تشخیص داده نشده و گزارش نمی شوند .
• به منظور کنترل آثار زیانباربیماریهای منتقله از غذادر جهان در دهه های گذشته اقدامات بسیار موثری انجام شده که از آن جمله برقراری مقررات بین المللی سلامت غذا در جهان یا مقررات CODEX است که رعایت آن توصیه شده است.

اسلاید ۴ :

• بیمارهای منتقله از غذا :
• بیمارهای که از خوردن و آشامیدن غذا یا نوشیدنی آلوده ناشی مشوند . عوامل این آلودگی باکتری ها ، توکسین ها ، ویروس ها و انگل ها می توانند باشند.یکی از عوامل فوق عامل وبا (ویبریو کلرا ) میباشد.
• طغیان بیماریهای منتقله از غذا :
• اگر دو نفر یا بیشتر از یک غذا یا اشامیدنی مشترک استفاده کرده وعلایم بالینی مشترکی داشته باشند طغیان بیماری منتقله از غذا اتفاق افتاده است .

اسلاید ۵ :

عفونت ناشی از غذا :

• عفونتهایی هستند که ناتشی از خوردن غذا یا آشامیدنی آلوده به باکتری /ویروس یا انگل ایجاد میشوند.
• مسمومیت غذایی :
• از خوردن یا آشامیدنی که قبلا با یک سم آلوده شده ایجاد میشود.
• مورد مشکوک بیماری:
• تعداد دونفریا بیشتراز بیمارانی که مصرف غذا یا آشامیدنی مشکوک به آلودگی داشته وعلایم بالینی مشترک داشته باشند.

اسلاید ۶ :

• بیماریهای منتقله از غذای تحت مراقبت درایران، براساس مصوبات کمیته فنی مشورتی درمرحله اول علاوه بر بیماری وبا بیماریهای باکتریایی زیر تحت مراقبت قرارمیگیرد.
• ۱- سالمونلا عامل سالمونلوزها.
• ۲- شیگلا عامل شیگلوزیس.
• ۳- E.Coli o157:H7 عامل اسهال خونی اشزیشیا کولی.
• ۴- استافیلوکوک ارئوس عامل مسمومیت غذایی استافیلوکوکی.
• ۵- کلستریدیوم بوتولینوم عامل بوتولیسم.

اسلاید ۷ :

• راههای انتقال عامل وبا به مواد غذایی :
• آبیاری بعضی از محصولات غذایی ازقبیل سبزیجات با آب آلوده و یا فاضلاب آلوده
• شستشوی موادغذایی و همچنین ظروف و تجهیزات تهیه و طبخ و آماده سازی موادغذایی با آب آلوده و یا فاضلاب آلوده
• نگهداری مواد غذایی در محیط آلوده و تماس آنها با محیط های آلوده

اسلاید ۸ :

• رشد و تکثیر گیاهان و جانوران در آبهای آلوده (گیاهان و جانوران آبزی یا دریایی )
• افراد(تهیه و عرضه کنندگان مواد غذایی ) آلوده در اثر عدم رعایت بهداشت فردی
• انقال عامل آلودگی از طریق حشرات و جوندگان

اسلاید ۹ :

• بهداشت محیط : کنترل کلیه عوامل محیطی که به نحوی با سلامتی انسان مرتبط می باشد را بهداشت محیط می گویند.
• بهداشت سدی است در مقابل بیماریهای واگیر از جمله بیماریهای مرتبط با غذا
• در انتقال بیماری سه فاکتور مهم :

عامل بیماری

محیط مناسب

میزبان

نقش اساسی دارند .